{"id":351391,"date":"2025-09-28T10:00:52","date_gmt":"2025-09-28T10:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/richs.co.id\/?p=351391"},"modified":"2026-04-22T19:15:11","modified_gmt":"2026-04-22T19:15:11","slug":"cara-hitung-hpp-makanan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/richs.co.id\/en\/cara-hitung-hpp-makanan\/","title":{"rendered":"Cara Hitung HPP Makanan untuk Bisnis Kuliner"},"content":{"rendered":"

Ingin membuka bi<\/span>snis kuliner? Atau <\/span>Anda adalah <\/span>seorang pelaku bisnis UMKM di bidang makanan? Keduanya perlu melakukan satu hal penting sebelum benar-benar menjalankan bisnisnya, yakni Anda perlu menghitung Harga Pokok Penjualan atau HPP.<\/span><\/p>\n

Lalu bagaimana cara menghitung HPP makanan? Sebelum membahas lebih lanjut, ketahui apa itu HPP.\u00a0<\/span><\/p>\n

Apa Itu HPP (Harga Pokok Penjualan) dalam Bisnis Kuliner<\/b><\/h2>\n

Dalam pengertian umum, HPP merupakan total biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi barang jualan Anda. total biaya mencakup tenaga kerja, bahan baku, dan biaya overhead.\u00a0<\/span><\/p>\n

Kenapa Penting untuk Mengetahui HPP?<\/b><\/h3>\n
    \n
  1. Pelaku usaha bisa mendapatkan gambaran dan angka penentu jumlah laba maupun rugi perusahaan.\u00a0<\/span><\/li>\n
  2. Dengan menghitung HPP Anda akan lebih mudah untuk menentukan harga jual karena Anda telah mengetahui berapa biaya produksi yang dikeluarkan untuk tiap unit produk.\u00a0<\/span><\/li>\n
  3. HPP juga membantu melihat sudah optimal atau belum biaya produksi yang digunakan. Kesalahan menghitung HPP sendiri mengakibatkan laporan uang yang tidak benar sehingga menyebabkan keputusan-keputusan yang hadir jadi kurang optimal dan tidak tepat.\u00a0<\/span><\/li>\n
  4. Membantu untuk menentukan nilai persediaan yang dicatat dalam neraca perusahaan. HPP harus dihitung dengan benar agar nilai aset dapat terlihat lebih tepat dan wajar.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    3 Komponen HPP Makanan\u00a0<\/b><\/h2>\n

    Dengan memahami komponen-komponen ini, Anda bisa lebih mudah merancang strategi harga sekaligus menjaga kualitas produk yang ditawarkan.<\/span><\/p>\n

    1. Bahan Baku\u00a0<\/b><\/h3>\n

    Bahan-bahan yang digunakan haru<\/span>s dicatat dengan baik dan detail. Dalam satu porsi makanan membutuhkan berapa banyak bahan baku. Ada bahan baku utama, bahan baku pendukung, kemasan.<\/span><\/p>\n

    2. Biaya Tenaga Kerja Langsung<\/b><\/h3>\n

    Total biaya yang dikeluarkan untuk menggaji karyawan. Mereka adalah orang-orang yang terlibat dalam bisnis Anda dengan perannya masing-masing seperti chef, pelayan, dan kasir.<\/span><\/p>\n

    Anda bisa menghitungnya berdasarkan kerja harian. Anda juga perlu berpatokan pada Upah Minimum Regional (UMR). Pastikan selalu update ya.\u00a0<\/span><\/p>\n

    3. Biaya Overhead<\/b><\/h3>\n

    Biaya yang perlu Anda keluarkan untuk menunjang bisnis seperti: Biaya sewa tempat, listrik, penyusutan peralatan, gas, air, alat kebersihan dan habis pakai.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Rumus Menghitung HPP Makanan\u00a0<\/b><\/h2>\n

    Ada beberapa rumus yang perlu digunakan sebagai cara menghitung HPP Makanan, antara lain:<\/span><\/p>\n