Di balik tampilannya yang cantik, cream horn menyimpan perpaduan rasa yang sempurna antara kulit pastry renyah dan isian krim lembut yang manis. Cita rasanya ringan namun memuaskan, menjadikannya favorit di berbagai kesempatan.
Jika Anda ingin membuat camilan elegan untuk keluarga atau mencari inspirasi ide jualan pastry, cream horn bisa menjadi pilihan tepat. Berikut penjelasan lengkapnya sebelum Anda mulai membuat versi terbaiknya.
Mengenal Cream Horn dan Keistimewaannya
Cream horn, atau yang sering disebut cornet pastry, merupakan salah satu sajian klasik yang memadukan seni dan cita rasa dalam satu gigitan.
Terbuat dari lembaran puff pastry yang digulung pada cetakan berbentuk kerucut, kemudian dipanggang hingga berlapis keemasan, kue ini menghadirkan tekstur luar yang garing dan aroma mentega yang khas.
Keistimewaan cream horn pastry tidak hanya terletak pada tampilannya yang elegan, tetapi juga pada sensasi kontras antara lapisan pastry renyah dan isian krim yang lembut serta manis.
Resep Membuat Cream Horn
Bahan Puff Pastry
- Puff pastry: 150 g
- Gula pasir (taburan): 50 g
- Telur: 1 butir (±50 g), kocok lepas
Bahan Bavarian Cream
- Value Pride Soft Blend: 200 g
- Rich’s Bavarian Cream Cheddar Cheese: 100 g
(Kombinasi ini menghasilkan krim yang kental, creamy, dan sedikit milky-cheesy sehingga rasanya lebih “gourmet”, mirip isian custard ala bakery modern.)
Bahan Topping
- Buah strawberry: 100 g
- Buah blueberry: 100 g
- Gula halus: 20 g
Peralatan
Cetakan cream horn, oven, kuas untuk oles telur, mangkuk mixer, piping bag.
Cara Membuat Cream Horn
Proses membuat cream horn sangat sederhana. Dengan langkah yang tepat, Anda bisa mendapatkan hasil pastry yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Siapkan pastry:
Potong puff pastry memanjang menjadi strip. Lilitkan strip puff pastry tersebut pada cetakan cream horn hingga menutupi seluruh permukaan cetakan secara spiral dan sedikit overlap supaya tidak terbuka saat dipanggang.
- Finishing sebelum panggang:
Oles permukaan pastry dengan telur kocok menggunakan kuas, lalu taburi gula pasir. Ini akan membantu permukaan horn jadi shiny dan caramelized setelah dipanggang.
- Panggang:
Panggang pada suhu 180–200°C selama kurang lebih 15–25 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan puff pastry matang renyah.
Keluarkan dari oven, dinginkan sebentar, lalu lepaskan pastry dari cetakan dengan hati-hati agar bentuk kerucutnya tidak retak.
- Buat krim:
Dalam mangkuk mixer dingin, kocok Value Pride Soft Blend dan Rich’s Bavarian Cream Cheddar Cheese hingga mengembang, kental, dan stabil. Masukkan krim ini ke piping bag.
(Tujuan: krim harus cukup aerated supaya ringan saat dimakan, tapi masih cukup kokoh untuk menahan bentuk di dalam horn.)
- Isi & sajikan:
Semprotkan campuran krim Bavarian ke dalam horn hingga penuh.
Hias ujungnya dengan potongan strawberry dan blueberry untuk sentuhan segar dan warna kontras. Terakhir, taburi gula halus di bagian atas sebagai finishing.
Catatan: Simpan cream horn yang sudah diisi di chiller agar puff pastry tetap renyah dan krim tetap set; sajikan dalam keadaan dingin tapi tidak beku.
Tips agar Cream Horn Lebih Nikmat
Pilih Puff Pastry Berkualitas
Puff pastry yang berlapis-lapis (layered) akan mengembang cantik saat dipanggang dan memberi tekstur flaky. Semakin banyak layer, semakin “bakery look”-nya. Pastikan dough tetap dingin sebelum masuk oven supaya butter/fat di dalam pastry menciptakan lapisan-lapisan renyah.
Dinginkan Krim Sebelum Diisikan
Krim yang baru dikocok biasanya masih sedikit “hangat” karena gesekan mixer. Simpan beberapa menit di chiller sebelum dipiping. Krim dingin akan:
- lebih gampang disemprotkan rapi,
- tidak lari ke bawah,
- terlihat clean di ujung horn untuk foto/etalase.
Ini penting kalau Anda produksi untuk dijual dan butuh tampilan konsisten di semua piece.
Gunakan Rich Products Indonesia untuk Krim Lebih Creamy
Untuk cream horn yang terlihat profesional dan layak jual, gunakan krim filling yang memang dirancang untuk aplikasi bakery:
Krim kocok serbaguna dengan tekstur lembut dan volume bagus. Mudah dipiping, stabil di chiller, dan hasil swirl terlihat halus. Pas untuk isian penuh atau finishing di ujung horn.
- Rich’s Bavarian Cream Cheddar Cheese
Filling rasa cream cheese yang creamy dan kokoh. Siap pakai, ideal untuk pastry/roti, memberi rasa lebih rich dan “cheesy” pada cream horn.
Dengan kombinasi ini, filling terasa lebih creamy, mudah dipiping, tampilan konsisten antar batch, dan tetap rapi selama display di chiller.
Dapatkan Dukungan dari Rich Products Indonesia
Kelezatan cream horn tidak hanya berasal dari puff pastry yang renyah, tetapi juga dari krim isian yang lembut dan stabil.
Untuk hasil yang sempurna, gunakan kombinasi produk dari Rich Products Indonesia seperti Value Pride Soft Blend yang memberikan tekstur lembut dan mudah dikreasikan, serta Rich’s Bavarian Cream Cheddar Cheese sebagai filling yang creamy dan kokoh.
Temukan inspirasi resep pastry lain, tips baking, hingga solusi bahan profesional di laman Blog. Hubungi tim kami kami untuk mendapatkan rekomendasi produk terbaik bagi bisnis bakery Anda.
English 
Indonesian