Butter Tteok: Resep Kue Beras Kenyal Viral dari Korea

Camilan Korea yang satu ini berhasil mencuri perhatian banyak orang hanya dalam hitungan scroll  butter tteok.

Tampilannya sederhana, namun begitu dipotong atau digigit, kontras teksturnya langsung berbicara: bagian luar yang keemasan dan sedikit renyah, bagian dalam yang kenyal dan lembut seperti mochi. Ditambah aroma mentega yang menggugah selera, tidak heran jika camilan ini kini viral hingga ke Indonesia.

Apa Itu Butter Tteok?

Butter tteok adalah kue berbahan dasar tepung ketan yang dipanggang hingga bagian luarnya karamelisasi, menciptakan lapisan tipis yang sedikit renyah dengan isian yang tetap kenyal dan lembut di dalam.

Berbeda dari tteok tradisional Korea yang biasanya dikukus, butter tteok menggunakan proses pemanggangan dua tahap yang menghasilkan karakter tekstur unik yang sulit ditolak.

Mengapa Butter Tteok Viral di Indonesia

Kombinasi tekstur kenyal khas ketan dengan aroma mentega yang kaya langsung menarik perhatian para food enthusiast di media sosial. 

Tampilannya yang fotogenik, cara pembuatannya yang relatif mudah, dan rasanya yang adiktif menjadikan butter tteok favorit baru di kalangan home baker Indonesia. Ditambah variasi topping dan saus seperti matcha ganache, daya tariknya semakin tak terbendung.

Keunikan Tekstur Butter Tteok yang Membuatnya Istimewa

Luar Renyah, Dalam Kenyal

Inilah daya tarik utama butter tteok dua tekstur yang berlawanan namun berpadu sempurna. Proses pemanggangan pertama membentuk struktur kue, sementara pemanggangan kedua pada suhu lebih tinggi menciptakan lapisan luar yang keemasan dan sedikit krispi.

Aroma Mentega yang Kuat dan Menggugah Selera

Mentega bukan sekadar bahan ia adalah karakter utama dalam butter tteok. Aroma harum yang keluar saat kue dipanggang sudah cukup untuk membuat siapa pun tidak sabar menunggu.

Fleksibel untuk Berbagai Variasi Rasa

Dari matcha ganache, cokelat, hingga red bean butter tteok sangat terbuka untuk bereksperimen. Badan kuenya yang netral menjadi kanvas sempurna untuk berbagai kombinasi rasa yang Anda inginkan. 

Seperti halnya artisan bakery modern yang terus berinovasi, butter tteok pun hadir dalam berbagai interpretasi kreatif.

Resep Butter Tteok dengan Matcha Ganache

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Adonan Butter Tteok:

• 165 g Tepung ketan
• 23 g Tepung tapioka
• 55 g Gula kastor
• 2 g Garam
• 50 g Telur
• 2 g Vanila
• 40 g Mentega
• 165 g Susu cair
• 15 g Rich’s Double Cream

Penambahan Rich’s Double Cream ke dalam adonan memberikan kekayaan rasa yang lebih dalam, sekaligus menghasilkan tekstur bagian dalam yang lebih lembut dan creamy dibanding versi tanpa krim.

Matcha Ganache:

• 160 g Cokelat putih
• 50 g Rich’s Double Cream
• 20 g Matcha paste

Cara Membuat Butter Tteok Langkah demi Langkah

Membuat Adonan:

1. Panaskan susu cair, Rich’s Double Cream, dan mentega hingga mentega meleleh cukup hingga hangat dan tercampur, tidak perlu sampai mendidih.
2. Kocok telur, gula kastor, dan vanila hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang.
3. Tuangkan campuran susu hangat ke dalam adonan telur, aduk rata.
4. Masukkan bahan kering: tepung ketan, tepung tapioka, dan garam. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
6. Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 25 menit.
7. Keluarkan dari oven, balik butter tteok, lalu panggang kembali pada suhu 200°C selama 10 menit hingga bagian luar renyah dan keemasan.
8. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack sebelum disajikan.

Membuat Matcha Ganache:

1. Lelehkan cokelat putih menggunakan metode bain marie atau microwave (interval 30 detik).
2. Panaskan Rich’s Double Cream hingga hangat jangan sampai mendidih lalu tuangkan ke dalam cokelat putih yang sudah meleleh.
3. Tambahkan matcha paste, aduk hingga ganache homogen, mengkilap, dan halus.
4. Gunakan sebagai saus celup, filling, atau topping di atas butter tteok.

Tips Membuat Butter Tteok yang Sempurna di Rumah

Jangan Lewatkan Proses Pendinginan

Setelah dipanggang, biarkan butter tteok dingin di cooling rack setidaknya 15–20 menit. Memotongnya saat masih panas akan membuat tekstur dalamnya kempes dan kehilangan kekenyalan khasnya.

Gunakan Loyang yang Tepat

Loyang berbahan aluminium atau dark pan menghasilkan panas yang lebih merata dan membantu proses karamelisasi bagian bawah lebih optimal. Hindari loyang terlalu tebal yang menghambat panas mencapai dasar adonan.

Variasikan Rasa Sesuai Selera

Matcha ganache hanyalah satu dari banyak pilihan. Coba padukan dengan cokelat hitam, selai kacang, atau bahkan isian red bean untuk versi yang lebih tradisional. 

Seperti eksplorasi jenis roti modern yang terus berkembang, butter tteok pun tidak mengenal batas kreasi.

Pilih Bahan Berkualitas untuk Hasil yang Lebih Premium

Kualitas mentega dan krim yang Anda gunakan sangat menentukan kedalaman rasa butter tteok. Bahan berkualitas menghasilkan aroma yang lebih harum dan tekstur yang lebih memuaskan di setiap gigitan.

Ciptakan Butter Tteok Lebih Premium dengan Rich’s Double Cream

Butter tteok yang lezat dimulai dari bahan yang tepat.

Rich’s Double Cream dari Rich Products Indonesia berperan di dua titik penting dalam resep ini. Pertama, pada adonan menghasilkan tekstur bagian dalam yang lebih lembut, creamy, dan kaya rasa. Kedua, pada matcha ganache menghasilkan saus yang lebih halus, mengkilap, dan memiliki rasa yang lebih balance antara gurih dan manis.

Produk ini cocok digunakan baik untuk kebutuhan rumahan maupun produksi skala usaha, dengan hasil yang konsisten di setiap batch tanpa perlu khawatir soal kestabilan tekstur.

Untuk konsultasi produk atau penjualan, hubungi tim Rich Products Indonesia melalui website resmi Rich Products Indonesia. Dapatkan berbagai inspirasi resep, tips baking, dan insight bisnis kuliner lainnya di laman blog Rich Products Indonesia.