Tren donat lembut ala Jepang sedang jadi perbincangan di mana-mana dengan ciri khas bentuk yang plump, tekstur empuk yang membal, dan isian cream yang melimpah saat digigit. Kali ini, tren tersebut hadir dalam versi yang lebih unik dan menarik: Pumpkin Donut.
Berbahan dasar labu kuning, donat ini punya tekstur yang makin lembut dan moist secara alami, plus warna kuning keemasan yang cantik tanpa pewarna tambahan.
Yang lebih seru, satu resep adonan dasar ini bisa dikembangkan jadi 4 varian cream sekaligus PB&J, matcha, chocolate, dan caramel coffee cocok banget jadi ide bisnis jajanan kekinian yang punya menu beragam.
Yuk, ikuti resep lengkapnya!
Pumpkin Donut, Donat Lembut ala Jepang dengan Sentuhan Labu yang Rich
Terinspirasi dari Tren Donat Jepang yang Plump dan Lumer
Donat Jepang dikenal dengan teksturnya yang jauh lebih empuk dan ringan dibanding donat konvensional tidak terlalu manis, tidak berminyak, dan selalu penuh dengan cream di dalamnya. Sensasi saat digigit dan cream yang langsung lumer di mulut inilah yang membuatnya viral dan terus dicari.
Tekstur Donat yang Empuk dari Perpaduan Labu Kuning
Labu kuning bukan sekadar pemberi warna. Kandungan airnya yang tinggi berkontribusi langsung pada kelembutan dan moisture donat tanpa mengurangi kekuatan struktur adonan saat digoreng. Hasilnya adalah donat yang tetap kokoh di luar namun benar-benar lembut saat dinikmati.
Beragam Pilihan Filling Cream untuk Variasi Rasa
Dengan satu adonan dasar yang sama, Anda bisa menghadirkan empat karakter rasa yang berbeda hanya dengan mengganti filling cream-nya. Fleksibilitas inilah yang menjadikan pumpkin donut sangat ideal untuk bisnis efisien di produksi, tapi kaya variasi di menu.
Bahan-Bahan Membuat Adonan Dasar Pumpkin Donut (Hasil: 12 pcs)
Bahan Adonan Biang
- 100 g Tepung protein tinggi
- 100 g Air
- 1,5 g Ragi
- 10 g Gula pasir
- 5 g Madu
Bahan Adonan Donut
- 88 g Labu kuning (puree)
- 225 g Tepung protein tinggi
- 20 g Gula pasir
- 2 g Ragi
- 25 g Telur
- 65 g Susu UHT
- 20 g Mentega
- 4 g Garam
Labu kuning memberikan kelembutan dan moisture yang alami pada adonan donat tanpa mengurangi kekuatan strukturnya saat digoreng. Hasilnya donat yang tetap mengembang sempurna, tidak kempes, dan lembut di setiap gigitan.
Cara Membuat Adonan Dasar Pumpkin Donut Langkah demi Langkah
Membuat Adonan Biang
- Campurkan gula pasir, ragi, madu, dan air. Aduk rata hingga ragi larut.
- Masukkan tepung, aduk hingga tercampur rata.
- Simpan dalam chiller semalaman hingga adonan biang siap digunakan.
Membuat dan Menggoreng Adonan Donut
- Mixer tepung, gula, ragi, labu puree, susu, telur, dan adonan biang hingga setengah kalis.
- Masukkan mentega dan garam, lalu mixer kembali hingga adonan benar-benar kalis. Resting selama 40 menit.
- Timbang adonan masing-masing 60 g, bentuk bulat, lalu pipihkan di atas baking paper.
- Proofing selama 1 jam hingga adonan mengembang.
- Goreng adonan dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan merata, lalu tiriskan.
- Setelah donut benar-benar dingin, isi dengan cream sesuai varian pilihan. Pumpkin donut siap disajikan!
4 Varian Filling Cream untuk Pumpkin Donut
Rich’s Gold Label dan Rich’s Whip Topping Chocolate menjadi basis cream yang konsisten di berbagai varian rasa menghasilkan whipped cream yang stabil, ringan, dan mudah dibentuk untuk piping di semua varian filling berikut.
Varian PB&J (Peanut Butter & Jelly)
Bahan:
- 200 g Rich’s Gold Label
- 80 g Peanut butter
- 20 g Strawberry jam
Cara: Mixer Rich’s Gold Label dengan peanut butter hingga soft peak. Piping cream ke dalam donut bersama strawberry jam. Balur donut dengan campuran gula halus dan susu bubuk.
Varian Matcha
Bahan:
- 20 g Bubuk matcha
- 40 g Air panas
- 70 g Kental manis
- 200 g Rich’s Gold Label
Cara: Larutkan bubuk matcha dengan air panas hingga rata. Campurkan kental manis ke dalam larutan matcha. Mixer Rich’s Gold Label dengan larutan matcha hingga tercampur rata. Piping cream matcha ke dalam donut, lalu balur donut dengan campuran bubuk matcha dan gula halus.
Varian Chocolate
Bahan:
- 150 g Rich’s Whip Topping Chocolate
- 100 g Milk chocolate
Cara: Mixer Rich’s Whip Topping Chocolate hingga soft peak. Lelehkan milk chocolate dan celupkan donut ke dalam lelehan cokelat. Piping cream chocolate ke dalam donut.
Varian Caramel Coffee
Bahan:
- 40 g Espresso
- 100 g Rich’s Gold Label
- 15 g Kental manis
- 10 g Bubuk cocoa
Cara:
- Campurkan espresso, kental manis, dan bubuk cocoa hingga rata.
- Mixer Rich’s Gold Label dengan campuran espresso hingga soft peak.
- Piping cream ke dalam donut, lalu balur donut dengan campuran bubuk cocoa dan gula halus.
Tips Membuat Pumpkin Donut agar Lembut dan Tidak Berminyak
Pastikan Proofing Cukup agar Donat Mengembang Sempurna
Jangan terburu-buru memangkas waktu proofing. Adonan yang belum cukup proofing akan menghasilkan donat yang padat dan tidak mengembang maksimal saat digoreng.
Goreng dengan Api Sedang agar Matang Merata Tanpa Gosong
Api terlalu besar membuat permukaan luar cepat kecokelatan tapi bagian dalam masih mentah. Api sedang memastikan panas menyebar merata donat matang sempurna dari luar hingga dalam tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
Isi Cream Setelah Donat Benar-Benar Dingin agar Tidak Meleleh
Mengisi cream ke dalam donat yang masih hangat akan membuat cream langsung mencair dan kehilangan teksturnya. Pastikan donat sudah benar-benar dingin sebelum proses piping untuk hasil filling yang rapi dan stabil.
Kembangkan Bisnis Donat Anda dengan Rich Products Indonesia
Variasi menu adalah kunci daya tarik bisnis jajanan dan dengan Rich’s Gold Label serta Rich’s Whip Topping Chocolate dari Rich Products Indonesia, Anda bisa menghadirkan empat varian filling yang berbeda hanya dari dua bahan dasar whipped cream yang sama.
Hasilnya konsisten di setiap batch stabil, ringan, dan mudah dibentuk untuk piping baik untuk kebutuhan rumahan maupun produksi skala bisnis jajanan donat kekinian.
Untuk konsultasi produk atau pembelian, hubungi tim Rich Products Indonesia sekarang. Temukan berbagai inspirasi resep, tips baking, dan insight bisnis kuliner lainnya di blog Rich Products Indonesia.
Indonesian 
English