Rahasia Resep Bomboloni Lembut yang Bikin Nagih

Bomboloni adalah salah satu jenis donat isi khas Italia yang belakangan semakin populer di berbagai negara, termasuk Indonesia.

Kudapan manis ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, empuk, dan mengembang sempurna, sehingga langsung lumer di mulut saat digigit.

Artikel ini akan membahas cara membuat bomboloni yang empuk dan lembut untuk sajian keluarga. Yuk, simak informasi lengkapnya!

Resep Bomboloni Ala Rich Products Indonesia

Membuat bomboloni sebenarnya tidak sulit, bahkan Anda bisa membuat sendiri di rumah. Resep membuat bomboloni secara umum tidak jauh berbeda dengan membuat donat sehingga banyak yang menamai hidangan ini dengan donat bomboloni.

Bahan-Bahan

1. 250 gram tepung terigu protein tinggi
2. 50 gram gula pasir
3. 15 ml Crumb Softener (penggunaan Crumb Softener sebesar 5–8% dari total berat tepung yang digunakan)
4. 1 butir telur
5. 125 ml susu cair hangat
6. 7 gram ragi instan (dry yeast)
7. 40 gram mentega
8. Sejumput garam
9. Minyak goreng secukupnya
10. Gula halus untuk taburan
11. Vla atau selai sesuai selera (opsional sebagai isian)

Cara Membuat Bomboloni

Untuk membuat bomboloni yang empuk, lembut dan bisa mengembang sempurna, Anda bisa ikuti langkah-langkah pembuatannya berikut ini:

1. Aktifkan Ragi

Campurkan ragi instan dengan sedikit susu hangat dan 1 sdt gula, diamkan 5–10 menit hingga berbusa. Busa yang keluar menunjukkan ragi aktif dan siap digunakan.

2. Buat Adonan Utama

Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Tambahkan telur, sisa susu hangat, ragi yang sudah aktif, serta Crumb Softener. Uleni hingga tercampur rata.

3. Masukkan Mentega

Setelah adonan setengah kalis, masukkan mentega. Uleni kembali hingga adonan benar-benar elastis dan kalis (tidak lengket di tangan).

4. Proses Fermentasi Pertama

Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap, lalu diam hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi pertama ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 45-60 menit.

5. Bentuk Adonan

Kempiskan adonan, lalu timbang masing-masing sekitar 30–40 gram. Bulatkan dengan rapi dan letakkan di loyang yang sudah ditaburi sedikit tepung.

6. Proses Fermentasi Kedua

Diamkan kembali selama 30 menit agar adonan lebih mengembang. Ini merupakan proses fermentasi kedua untuk mendapatkan tekstur bomboloni yang lembut dan empuk.

7. Goreng Bomboloni

Panaskan minyak dengan api kecil hingga sedang. Goreng adonan resep bomboloni hingga kuning keemasan. Balik sekali saja agar bentuknya tetap cantik dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Angkat dan tiriskan bomboloni, lalu gulingkan dalam gula halus. Jika ingin isi, gunakan spuit untuk menyuntikkan vla, selai, atau cokelat ke dalam bomboloni. Bomboloni siap disajikan.

Tips Agar Bomboloni Tetap Lembut dan Tidak Keras

Untuk mendapatkan tekstur bomboloni yang lembut dan tidak keras, ada beberapa tips penting yang perlu Anda perhatikan dalam proses pembuatannya. Berikut di antaranya:

1. Teknik Pengulenan yang Tepat

Dalam setiap resep bomboloni, tahap pengulenan tidak boleh dianggap sepele. Adonan yang diuleni dengan benar akan membentuk jaringan gluten yang baik, sehingga menghasilkan tekstur bomboloni yang empuk, lembut, dan mengembang sempurna. 

Tanda adonan sudah kalis adalah tidak lengket di tangan serta bisa ditarik tipis membentuk “window pane” tanpa robek. 

2. Waktu Fermentasi dan Proofing yang Optimal

Fermentasi dan proofing adalah tahap yang menentukan kualitas akhir bomboloni. Setelah adonan selesai diuleni, diamkan hingga mengembang dua kali lipat dalam fermentasi pertama. 

Proses ini memberi waktu bagi ragi untuk bekerja, menghasilkan gas yang membuat adonan lebih ringan dan berongga halus. Setelah dibentuk bulat, lakukan proofing kedua sekitar 30 menit. 

3. Penggunaan Bahan Pengempuk dan Penambah Tekstur

Selain teknik pengulenan dan fermentasi, rahasia penting dalam resep bomboloni empuk terletak pada penggunaan bahan tambahan yang tepat. 

Salah satunya adalah Crumb Softener, produk inovatif yang dirancang khusus untuk menjaga kelembutan roti dan donat lebih lama. 

Dengan takaran penggunaan 5–8% dari total berat tepung, Crumb Softener bekerja memperbaiki tekstur, membuat bomboloni tetap moist, empuk, serta tidak cepat keras meskipun disimpan beberapa jam setelah digoreng. 

Rich Products Indonesia, Kunci Tekstur dan Rasa Sempurna

Membuat bomboloni yang empuk, lembut, dan penuh rasa bukan hanya soal resep bomboloni dan teknik pengulenan saja, melainkan juga pemilihan bahan dan produk pendukung yang tepat.

Untuk membuat bomboloni lebih lembut dan moist dalam jangka waktu lebih lama, jangan lupa tambahkan Rich’s Crumb Softener ke dalam adonan. Anda bisa menggunakan sekitar 5–8% dari berat tepung.

Selain itu, untuk isian (filling) yang creamy dan lezat, Anda bisa menggunakan Rich’s Bettercreme. Jika menginginkan varian rasa cokelat, Anda juga bisa memilih Rich’s Whip Topping Chocolate.

Kunjungi laman produk kami khusus produk bakery untuk menemukan produk kebutuhan Anda. Hubungi kontak kami untuk konsultasi dan pemesanan.