Bagi para baker, pelembut donat menjadi kunci untuk menghasilkan tekstur donat yang lembut, empuk, dan memikat setiap gigitan. Banyak yang mengalami tantangan menjaga kelembutan donat, terutama setelah beberapa jam penyimpanan.
Dengan pemahaman yang tepat tentang fungsinya, setiap donat yang Anda buat bisa selalu memuaskan selera, tanpa kehilangan kelembutan meski disimpan lebih lama.
Mari simak penjelasan berikut ini agar Anda lebih memahami tentang fungsi dan cara menggunakan pelembut donat.
Fungsi Pelembut Donat
Pelembut donat atau dough softener berfungsi untuk memperbaiki struktur gluten dalam adonan, menjaga kelembapan, dan memperpanjang daya simpan. Dengan bantuan bahan ini, donat tidak mudah keras meskipun sudah beberapa jam setelah digoreng.
Selain itu, pelembut juga membantu adonan lebih mudah diuleni dan mengembang sempurna selama proses proofing. Alhasil donat lebih lembut, ringan, dan terasa “fresh from the fryer” lebih lama.
Cara Menggunakan Pelembut Donat untuk Hasil Maksimal
Agar donat selalu lembut, empuk, dan konsisten, penting memahami cara penggunaan pelembut donat yang tepat. Berikut cara menggunakan pelembut donat.
1. Takaran Tepat Sesuai Resep
Gunakan pelembut donat dalam jumlah kecil, biasanya sekitar 0,5–2% dari berat tepung. Takaran berlebih justru bisa membuat tekstur terlalu lembek dan kehilangan karakter khas donat.
2. Campurkan Pelembut Bersama Mentega atau Adonan Basah
Agar tercampur sempurna, pelembut donat sebaiknya dimasukkan bersamaan dengan bahan basah seperti mentega, telur, atau susu cair. Cara ini membantu distribusi bahan lebih merata di seluruh adonan.
3. Proses Fermentasi dan Menggoreng / Memanggang dengan Suhu Tepat
Fermentasi yang ideal (sekitar 30–40 menit) membuat donat mengembang sempurna tanpa menyerap minyak berlebih. Pastikan suhu menggoreng stabil di 170–180°C agar hasilnya lembut di dalam dan keemasan di luar.
Tips agar Donat Selalu Lembut dan Mengembang Sempurna
Terdapat beberapa langkah penting yang menentukan hasil akhir dan kelembutan donat. Berikut diantaranya.
1. Gunakan Tepung dan Bahan Berkualitas
Tepung terigu protein tinggi membantu membentuk struktur gluten yang kuat namun tetap empuk. Gunakan juga ragi dan susu segar berkualitas untuk hasil terbaik.
2. Jangan Overmix Adonan
Menguleni terlalu lama bisa membuat adonan menjadi kaku dan kehilangan kelembutannya. Cukup uleni hingga kalis elastis.
3. Tambahkan Rich’s Crumb Softener untuk Tekstur Lebih Creamy dan Konsisten
Produk ini membantu mempertahankan kelembapan dan kelembutan donat bahkan setelah disimpan. Rich’s Crumb Softener juga menambah sensasi creamy yang membuat tekstur donat lebih halus dan lezat di setiap gigitan.
4. Simpan Donat dalam Wadah Tertutup Setelah Dingin
Hindari menyimpan donat saat masih panas karena uap air bisa membuatnya lembek. Setelah benar-benar dingin, simpan di wadah tertutup untuk menjaga kelembutan lebih lama.
Bikin Donat Selembut Awan dengan Sentuhan Rich’s Crumb Softener
Untuk hasil donat yang benar-benar lembut dan tahan lama, rahasianya ada pada Rich’s Crumb Softener. Produk ini diformulasikan khusus untuk meningkatkan kelembutan adonan, menjaga kelembapan setelah pemanggangan atau penggorengan, serta membuat tekstur lebih creamy dan stabil.
Dengan Rich Products Indonesia, Anda bisa menciptakan donat yang selalu lembut dan mengembang sempurna, baik untuk konsumsi rumahan maupun bisnis bakery Anda.
Dapatkan inspirasi resep dan tips baking terbaru di laman blog dan hubungi tim kami untuk solusi produk bakery terbaik sesuai kebutuhan Anda.
Indonesian 
English